Grupo Sagardi ha inaugurado Sagardi’s Butcher, su primera carnicería gourmet con espacio de degustación en el corazón de Sevilla, en pleno Mercado Lonja del Barranco. El proyecto se ha llevado a cabo de forma conjunta entre Grupo Sagardi y Cárnicas Txoguitxu, empresa especializada en carne roja de primerísima calidad.
Ubicado a orillas del río Guadalquivir, junto al puente de Triana, el nuevo establecimiento gastronómico presenta un formato pionero que combina la venta de la mejor selección de carnes al corte vasco con un espacio que permite la degustación de la carne roja vasca, donde la vaca vieja y gorda es la principal protagonista.
Con un diseño que aúna tradición y modernidad, este espacio gastronómico único rinde tributo a la creatividad y la naturaleza vasca manteniendo la esencia del asador clásico en el que se otorga especial relevancia a la cocina de fuego a la vista donde es posible probar ‘in situ’ su exquisito ‘txuletón’ vasco cocinado a la parrilla de carbón de encina.
Sagardi’s Butcher cuenta además con la tradicional barra de pintxos donostiarras de Sagardi y ofrece a los visitantes una amplia oferta de tapas en constante evolución. Una propuesta innovadora basada en la calidad y el producto de temporada.
Iñaki Lz. de Viñaspre, cocinero y presidente de Grupo Sagardi, e Imanol Jaca, carnicero y propietario de Cárnicas Txoguitxu, son los artífices de este nuevo espacio ubicado en uno de los puntos de encuentro gastronómicos más relevantes de la ciudad.
Expansión nacional
Además de significar la primera carnicería de Grupo Sagardi en España, esta nueva apertura amplía la presencia del grupo en Sevilla, donde en 2015 abrió el primer restaurante Sagardi Cocineros Vascos de Andalucía, situado en el hotel boutique Palacio Pinello, un palacete del siglo XV situado en pleno centro sevillano.
Con esta nueva apertura, Grupo Sagardi ya cuenta con 30 establecimientos (27 restaurantes, una carnicería con espacio degustación y 2 hoteles) a nivel nacional e internacional. Así, en España, dispone también de restaurantes en Barcelona, Valencia, Sevilla y Madrid. A nivel internacional, cuenta con restaurantes en Buenos Aires (Argentina), y Oporto (Portugal). Asimismo, Grupo Sagardi prevé abrir próximamente nuevos restaurantes en ciudades como México D.F. y Londres.
Sobre Grupo Sagardi
Grupo Sagardi es un grupo empresarial del sector de la restauración que nace en 1996 con la voluntad de buscar las raíces gastronómicas para ofrecer propuestas de alta calidad, sólidas y auténticas. Un proyecto que se ha consolidado a lo largo de estos años como una marca de prestigio reconocido en el mundo de la restauración especializada, inicialmente en la cocina vasca de calidad y, actualmente, diversificada en otros conceptos bajo diferentes insignias.
Grupo Sagardi cuenta con 30 establecimientos (27 restaurantes, una carnicería con espacio degustación y 2 hoteles singulares) y 1 línea de catering de gestión propia. Las insignias del grupo son Sagardi Cocineros Vascos, Irati Taverna Basca, Orio Gastronomía Vasca, Euskal Etxea Euskal Taberna, Golfo de Bizkaia, La Vinoteca Torres, Miguel Torres Restaurante de Vinos, IBAI una Osteria Contemporània, 1881 per Sagardi, Sagàs, Pagesos, Cuiners & CO, Sagàs Farmers, Cooks & Co., Pork…boig per tu, 1902 Cafè Modernista, Oaxaca Cuina Mexicana, Vinum, Restaurant & Wine Bar, Sagardi’s Butcher y la línea de catering Cook Acontecimientos Gastronómicos.
El restaurante ORIO Gastronomía Vasca, ubicado en el centro histórico de Sevilla, reabre sus puertas
La taberna cuenta con dos amplias terrazas y ofrece los mejores pescados y mariscos al estilo vasco junto a una amplia gama de pintxos. El restaurante abre sus terrazas al 50% de su capacidad y su interior al 40% con la separación entre mesas y las medidas higiénicas establecidas por las autoridades sanitarias. ORIO Sevilla se encuentra en una ubicación privilegiada, a pocos pasos de la catedral, de las Reales Atarazanas y del Real Alcázar. Se caracteriza por una cocina honesta y una carta variada con platos para compartir, inspirada en los pueblos pesqueros de Euskadi. La oferta de ORIO Gastronomía Vasca también se complementa con la tradicional y extensa barra de pintxos donostiarras, en constante evolución.
