Finca Alfoliz ya tiene su Sol Sostenible #AlimentosDEspaña Guía Repsol
El chef onubense Xanty Elías recogió el galardón por su restaurante sostenible en el Auditorio de la Diputación de Alicante, el primero para la provincia de Huelva.
El chef onubense Xanty Elías recogió el galardón por su restaurante sostenible en el Auditorio de la Diputación de Alicante, el primero para la provincia de Huelva.
El chef onubense comenta que, hoy en día, los sistemas de producción ecológicos no pueden abastecer todas las necesidades del mercado. Es por ello que existen otros nuevos sistemas, como el hidropónico o la permacultura que atienden esta demanda de consumo.
El proyecto de Fundación Prenauta, presidida por el chef Xanty Elías, ha sido homenajeado durante la Jornada Gastro-Social Experience 2022 celebrada en Donostia-San Sebastián por su enfoque sostenible y de impacto social.
Convirtiéndose en la única de la provincia, el restaurante sostenible de Xanty Elías recibe un año más el reconocimiento de Estrella Verde Michelín y Bib Gourmand por su proyecto Finca Alfoliz. En Andalucía, comparte título con Aponiente de Ángel León y Sollo de Diego Gallegos.
El restaurante sostenible de Xanty Elías celebra su primer aniversario reuniendo a más de 700 personas, en un evento en el que sus clientes, su propuesta gastronómica y su entorno natural han sido los protagonistas.
El chef, reconocido con una Estrella Verde Michelin dispone en Finca Alfoliz de un huerto ecológico, cultivado con la técnica de permacultura,
así como producto local de Huelva, donde destacan las carnes de Sánchez Romero Carvajal. Sánchez Romero Carvajal mantiene su compromiso con la conservación de la raza 100% ibérica y el ecosistema natural en el que viven en libertad, con un modelo de gestión sostenible desde hace más de 200 años.
Xanty Elías (Acánthum, 1 estrella Michelin) ha elaborado dos recetas divertidas y sencillas para elaborar en familia: Empanadas de verdura y jamón de bellota 100% ibérico y quiche de jamón de bellota 100% ibérico y queso gratinado. El pack, estará disponible en el e-commerce de la marca a partir del 8 de marzo e incluye además la pajarita del cerdo de Sánchez Romero Carvajal en formato recortable.
Esta alianza, ejemplo de compromiso, unidad y solidaridad, toma el relevo en la ciudad de Huelva a la iniciativa de World Central Kitchen.
El evento de presentación se ha celebrado esta tarde en el Aula Magna de la Facultad de Derecho de la Universidad de Huelva. Los cinco patronos de esta iniciativa, de reconocida trayectoria en sus ámbitos profesionales, han estado presentes en el acto arropando su nacimiento.