El establecimiento, capitaneado por Manuel Llerena, propietario y jefe de cocina, propone platos realizados a partir de la carne ibérica de la sierra de Huelva, del pescado de los esteros de Cádiz, del marisco de la lonja de Isla Cristina, de las setas de los picos de Aroche (Huelva) y de las verduras de los huertos del valle del Guadalquivir.