Loli Rincón entró en la cocina con 18 años por amor. Por amor a una vocación que convirtió en profesión y por amor a su novio que después se convirtió en su marido, Fernando Mayo, ya que la única opción que tenía de pasar tiempo con él era trabajando en Manolo Mayo, por aquel entonces venta de carretera de Los Palacios y que, hoy en día, se ha convertido en grupo hostelero con dos restaurantes (Los Palacios y Sevilla capital), un hotel con 45 habitaciones, un centro de formación hostelera, una hacienda de celebraciones y uno de los catering más reputados de Sevilla.