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Ferrán Adrià será el ponente principal del III Foro de Hostelería que se celebrará en Málaga el 7 de febrero y que estará dedicado a la sostenibilidad

El evento reunirá a destacados especialistas para analizar el compromiso del sector con su desarrollo futuro, dado que los datos oficiales aseguran que el modelo alimentario actual genera casi un 30% de la emisión de gases de efecto invernadero. Los conceptos de gastronomía sostenible, promoción de utilización de energía limpia en restaurantes o producción y consumo de alimentos de proximidad y tradicionales serán las líneas básicas de un programa orientado al futuro a corto y medio plazo.

Encuentro con Ferrán Adrià en Casa Ozama

«Tenéis que cuestionaros todo», afirmó el maestro de maestros Ferrán Adriá en Casa Ozama durante una masterclass sobre el sector de la restauración ofrecida de la mano de CaixaBank, donde quedó patente la importancia de la gestión empresarial. Ferrán, artífice de unas de las mayores revoluciones de la historia en la cocina, ultima el que será su próximo proyecto, el museo elBulli1846.