El chef onubense comenta que, hoy en día, los sistemas de producción ecológicos no pueden abastecer todas las necesidades del mercado. Es por ello que existen otros nuevos sistemas, como el hidropónico o la permacultura que atienden esta demanda de consumo.
La nueva edición del Observatorio del sector agroalimentario de las regiones españolas de Cajamar, correspondiente a 2021, analiza los principales indicadores del sector en cada comunidad autónoma, desde la evolución del valor añadido y producción, el empleo, la productividad, las exportaciones y la competitividad, pasando por el consumo, el precio de la cesta de la compra y hasta la inversión en I+D y sostenibilidad.
El sector hortofrutícola de Almería es el más sostenible de Europa, como resultado del uso de fertilizantes naturales y control biológico. Las cooperativas almerienses, CASI y MABE, junto con la agrotecnológica Nostoc Biotech y la Universidad de Almería, están llevando a cabo estudios pioneros en agricultura sostenible. Las investigaciones pretenden demostrar que es posible reducir el abono químico hasta en un 20% en los cultivos de pimiento y tomate, con la aplicación de alternativas naturales, como el humus de lombriz.
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