Sevilla City Office y El Comensal organizan EcológicaKok, el I Foro de Cocina Ecológica y Sostenible, los días 20 y 21 de febrero en Marqués de Contadero 2, que reunirá, entre otros, a chefs de alta cocina comprometida. Se trata de un evento profesional que acogerá en esta primera edición a ponentes y chefs comprometidos por una gastronomía sostenible, para cuidar el planeta y la salud desde la cocina.

Un foro donde se debatirá sobre el presente y el futuro de la gastronomía, la producción sostenible, el consumo responsable de los alimentos y el reciclaje, en el que participan los diversos sectores vinculados con la hostelería: cocineros, asociaciones gremiales, productores, entidades públicas y privadas.

Entre los objetivos de EcológicaKok están los de fomentar y aplicar métodos ecológicos para reducir el impacto medioambiental, concienciar sobre la importancia del reciclado de alimentos, envases y materias primas y facilitar la relación entre la producción ecológica y la hostelería.

La gastronomía sostenible: Nuevo factor para el desarrollo económico y social
Con este encuentro, se pretende situar a Sevilla, su provincia y Andalucía, en referencias para el turismo como destinos gastronómicos, ecológicos y sostenibles. EcológicaKok cuenta con un programa completo y ambicioso en el que participan chefs, entre ellos 5 Estrellas Michelin, formadores de escuelas de hostelería, reposteros, panaderos, enólogos, técnicos en gestión de residuos y ecoembalajes… todos profesionales que apuestan por proyectos para cuidar el medioambiente a través de una cocina responsable.

Al acto de presentación han asistido el delegado de Economía, Comercio y Turismo, Francisco Javier Páez, el director gerente de Sevilla City Office, Antonio Jiménez, y Mónica Trujillano, directora de la Guía Gastronómica El Comensal, emprendedora y coorganizadora de EcológicaKok.

En este proyecto colaboran: Prodetur-Diputación de Sevilla, Sabores de la Provincia de Sevilla, Fundación Cámara de Sevilla, Ecovalia, Convention Bureau de Sevilla, Escuela Internacional de
Gastronomía y Hostelería Gastromiun, Royal Bliss, Fundación Restaurantes Sostenibles, Grupo Llopis, Eurostars Torre Sevilla, Plancton Marino, Organic AB, Fran León, Asociación de Hosteleros de Sevilla y Provincia, Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, El Club de Oro de la Mesa Andaluza, Academia Andaluzade Gastronomía y Turismo, Bodegas Barbadillo, Bodegas Colonias de Galeón, Bodegas Robles, Ecoembes, IES Heliópolis, Ecoembes, Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, Chasa y José Joaquín Cortés.

Entre los chefs y ponentes participantes se encuentran: Fran León (moderador), Diego Gallegos, Mª José Meda, Xanty Elías, Mario Sandoval, Alberto Palomar, Yolanda García, Miguel Caño, Enrique Sánchez, Luis Portillo, Paco Ybarra, José Joaquín Cortés, Sergio Gil, Eva Luna, Manu Jara, Ana Llopis, Andrés López, Pablo Conesa, Fran León, Pedro Sánchez-Cuerda, Francisco Robles, Juan Luis Martínez, Lola Blanco, Mª Ángeles Pérez, Diego Gómez e Inmaculada Pérez.