Ron Flor de Caña y Aponiente se unen en su compromiso con la sostenibilidad

Flor de Caña, el ron premium de Nicaragua producido de manera sostenible que cuenta con la certificación de neutralidad en carbono, se unió al prestigioso restaurante Aponiente, del Chef Ángel León, nombrado ‘Restaurante Sostenible 2020’ por Guía Michelin, para lanzar su concepto original Sustainable Mixtronomy. Este concepto celebra el compromiso de la marca con la sostenibilidad a lo largo de 130 años de historia a través de una experiencia gastronómica inolvidable, cada vez más al alza entre los amantes de la gastronomía, no solo para satisfacer a generaciones contemporáneas, sino también a las futuras.
El concepto de Sustainable Mixtronomy fusiona a la perfección el arte de la mixología y la gastronomía, bajo un enfoque de sostenibilidad y armonía con la naturaleza. Barman y chef en los restaurantes más sostenibles del mundo han trabajado juntos para crear una experiencia sensorial única al maridar exquisitos sabores locales con cócteles premium elaborados a base de las distintas reservas de Ron Flor de Caña, preparados exclusivamente para la ocasión y con la sostenibilidad por bandera, donde no solo se han tenido en cuenta la mezcla y maridaje de sabores únicos, sino también la procedencia de la materia prima y su tratamiento acorde con prácticas sostenibles con el medio ambiente.
Santiago Madueño, Embajador de Ron Flor de Caña​, fue el anfitrión de la noche, guiando a los invitados a través de los 130 años de historia familiar de Flor de Caña, las prácticas de sostenibilidad de la marca y concluyendo con la original Cata de 5 Sentidos. Por su parte, el Chef Ángel León, merecedor de 4 estrellas Michelin y 3 Soles Repsol, estuvo a cargo del exquisito menú, diseñado especialmente para exaltar las características únicas de Flor de Caña, un ron añejado naturalmente y con cero contenido de azúcar.
“Ha sido una colaboración muy bonita, poder maridar nuestros platos con cócteles hechos con este gran Ron, del que además de su calidad, promueve valores sostenibles como los que desde Aponiente apostolamos. Ha sido una experiencia diferente y que se sale de lo común en cuanto a la propuesta de maridaje que ofrecemos normalmente en nuestro restaurante pero ha sido un reto con éxito porque el ensamblaje ha sido muy fácil, había sinergias” declaró ​Ángel León, Chef de Aponiente​.
Respeto por el medio ambiente y responsable socialmente
Flor de Caña, cuyos orígenes se remontan a 1890, es reconocido como un líder en la industria por sus prácticas de sostenibilidad, siendo el único destilado que cuenta con la certificación de neutralidad en carbono y con el sello Fair Trade con los que trata de limitar su huella ecológica. Desde 1913, la compañía trabaja de forma responsable con los agricultores productores del azúcar de caña en Nicaragua y cuenta con programas de educación y atención médica gratuita para los colaboradores y sus familias, con el objetivo de contribuir al bienestar de las comunidades en las que está presente. Además, lleva más de una década destilando su ron con energía 100% renovable y desde 2005 lleva sembrado 50,000 árboles cada año.
Desde 2019, Flor de Caña fue escogido como Ron Oficial de The World’s 50 Best Restaurants, organización que cada año publica una lista de los mejores restaurantes del mundo, entre los cuales figura Aponiente.
Por su parte, y bajo la premisa de que el 80% de la pesca actual se descarta, Aponiente ha logrado convertirse en un referente en pesca sostenible, rescatando, reinventando y reciclando piezas que son hoy en día un manjar de la alta gastronomía mundial. De hecho, conocido por incluir el plancton en su cocina, ha conseguido que su cocina sea a partes iguales sinónimo de aprovechamiento y creatividad. Un ejemplo de ellos son los embutidos marinos elaborados 100% con pescado o el uso de huevas de la liebre de mar.
“La gastronomía sostenible es para nosotros mucho más que una tendencia. Es un modelo en el que creemos completamente y Flor de Caña ha demostrado que es posible reducir el impacto medioambiental para proteger y mejorar los recursos naturales que tenemos”, afirma ​Rocío Osborne, directora de comunicación de Osborne. “Promovemos un compromiso real cada día que vemos también reflejado en Aponiente con su profundo respeto por la naturaleza y su capacidad innovadora para recuperar la marisma de la Bahía de Cádiz, el mismo entorno que nos vio nacer hace casi 250 años”.
Acerca de Aponiente
(3*** Estrellas Michelin, Premio Michelin a la Sostenibilidad y #94 The World 50 Best Restaurants)
El restaurante Aponiente está ubicado en un antiguo molino de mareas del siglo XIX. En el corazón del Parque Natural Bahía de Cádiz en El Puerto de Santa María, el área está habitada por vida marina que está sujeta a cambios constantes, dadas las condiciones climáticas locales y el ritmo de las mareas.
Capitaneado por el chef Ángel León, Aponiente está llevando a cabo la recuperación del entorno en el que se sitúa creando además un ecosistema para futuras generaciones. Referente en sostenibilidad, promueve la defensa del medio ambiente a través de la gastronomía. La pesca sostenible y la utilización de especies, que históricamente se han considerado productos de descarte, son señas de identidad de la propuesta gastronómica del ‘chef del Mar’ junto a la innovación, creatividad y honestidad. Un genio revolucionario cuyo compromiso con la naturaleza le ha llevado a descubrir, utilizar y reinventar alimentos procedentes de la gran despensa del mar.
Acerca de Flor de Caña
Flor de Caña es un ron premium producido de manera sostenible, certificado Carbono Neutral y Fair Trade. Con una historia familiar desde 1890, es destilado con energía 100% renovable y añejado naturalmente sin azúcar. Fue premiado como “Mejor Productor de Ron del Mundo” por la International Wine and Spirit Competition en 2017. ​
Flor de Caña Osborne
Desde 1772, el deber de Osborne es con el futuro y la compañía seguirá volcada con su propósito de existir para que las personas disfruten y compartan experiencias auténticas a través de sus marcas. Osborne siempre ha mantenido su apuesta por la autenticidad y la maestría, con un espíritu visionario y con compromiso (canalizado a través de la Fundación Osborne).
La compañía es propietaria de marcas de renombre internacional como el jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas, los vinos de Rioja de Bodegas Montecillo, el brandy de Jerez Carlos I o la ginebra Nordés, entre otras. Actualmente, está presente con sus distintas marcas en más de 50 países. La compañía complementa su negocio de elaboración y comercialización de sus propias marcas con la distribución en España de importantes marcas de terceros como los champagnes Piper-Heidsieck, Brockmans Gin, Russian Standard Vodka, Zubrowka Vodka, Ron Flor de Caña, Whisky 100 Pipers, Passport Scotch Whisky, Disaronno y Tía María.
Asimismo, Osborne es propietario del mítico Toro de Osborne, reconocido internacionalmente como una de las grandes marcas de la historia de la publicidad, y un icono de la cultura española.