Presa de Vaca Pedro Ximenez.

Cortijo Santa María 1962, el restaurante gastronómico de SO/Sotogrande, presenta su menú degustación para la nueva temporada. Así, con el objetivo de posicionar su oferta gastronómica como referencia tanto para el público nacional como local, el resort de cinco estrellas lanza esta propuesta inspirada en las raíces andaluzas de su localización.

El menú de primavera de Cortijo Santa María 1962 ya está disponible en el restaurante y ofrece una carta homenaje a Andalucía a través de una visión renovada de sus sabores más clásicos. En su propuesta gastronómica destacan producto de proximidad y referencias locales para saborear esta región bocado a bocado. Destaca igualmente su oferta de vinos regionales, perfectos para realzar sabores y texturas.

Al tratarse de un menú de temporada centrado en producto fresco, sus platos y propuesta irán evolucionando mes a mes. Su experiencia está formada por diferentes etapas en las que el comensal podrá degustar de forma pausada los diferentes platos, siempre guiados por el personal del restaurante.

Así, el primer momento es el denominado ‘Herencia’, en el que se presentan diferentes tipos de panes de masa madre, acompañados de una mantequilla de oveja ligeramente ahumada y salada con sal marina de las costas gaditanas o de una degustación de aceites de oliva virgen extra con denominación de origen.

Posteriormente se pasa el ‘Preludio’, a modo de entrante, y a la ‘Esencia’, los platos a compartir y el principal, que irán variando en función del producto de temporada disponible. Para culminar pasamos al ‘Momento dulce’, con el postre, y como colofón final se degusta el ‘Epílogo’, una selección de quesos andaluces.

Turron de Mitcuit.

Visión contemporánea de los sabores de Andalucía
El restaurante gastronómico de So/Sotogrande, inaugura temporada apostando por una cocina honesta, que represente sus raíces andaluzas, pero incorporando conceptos y técnicas de la nueva cocina. Su chef, Leandro Caballero, desarrolla en los fogones esta mezcla entre tradición y vanguardia, con máximo respeto hacia el producto, que ya se han convertido en su seña de identidad.

Así, de la mano de Caballero, el comensal encontrará en Cortijo Santa María 1962 distintas maneras de degustar la esencia de la región andaluza gracias a la oferta gastronómica del restaurante, desde el tradicional queso de cabra payoya hasta el único queso azul andaluz elaborado con leche de oveja, pasando por el mejor atún de Cádiz. Sin duda, el nuevo place to be de Sotogrande para disfrutar de la mejor gastronomía esta temporada.

Menú primavera Cortijo Santa María 1962
• Herencia: Selección de panes de masa madre elaborados de forma artesanal.
• Preludio: Milhoja de patata y tartar de salchichón ibérico con trufa.
• Esencia: Remolacha, queso payoyo y sardina ahumada.
• Flor de alcachofa en dos cocciones, con finas láminas de jamón ibérico y huevas de arenque.
• Raya a las brasas sobre guiso gaditano.
• Presa de cerdo ibérico y habitas baby.
• Momento dulce: Mouse de chocolate con polvo de naranja y galleta crujiente .
• Epílogo: Paseo por Andalucía a través de sus quesos, despertando los sentidos aromáticos y gustativos.

Más datos
• Precio: 75 euros + 20 euros con maridaje
• Reservas en: https://www.so-sotogrande.com/experiences/#!/e/dinner-cena-cortijo-santa-mar-a-1962-2a9d5324/
• Horario de apertura: de L a D, de 19.00 a 23.00 horas
• Dirección: Avenida Almenara s/n, 11310 Sotogrande (San Roque) Cádiz, Spain
• Web: www.so-sotogrande.com/es