José Sabiote Gonzalo (Escacena del Campo, Huelva) se ha coronado como el mejor cortador de jamón de capa blanca del mundo en la gran final internacional del premio Interporc Spain 2020, celebrada anoche en el marco de la 54 edición de Sepor, la feria ganadera, industrial y agroalimentaria de Lorca (Murcia).
Sabiote, que ha demostrado su excelencia durante dos horas y media de concurso, se impuso a los otros cinco expertos cortadores de jamón, ganadores de las distintas clasificatorias organizadas por Interporc en diferentes ciudades de España y Japón.
El segundo puesto lo obtuvo Geovany Almanza (Gádar, Las Palmas), vencedor también de la Medida en Pesos y el tercer premio fue para Javier Fernández (Fuentes de León, Badajoz). Por su parte, Daniel Sánchez, de Alcantarilla (Murcia), recibió el cuarto premio.
En quinto puesto y galardonado con el reconocimiento al Mejor Plato Creativo, Javier Campos (Belmonte, Cuenca). El sexto lugar, aunque sin desmerecer su brillante actuación, fue para la japonesa Yokogawa Saki.
En esta reñida tercera edición del Concurso Internacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca, la dirección técnica del concurso, que encabeza Sergio Bellido, ha impuesto unas exigentes pruebas ajustadas a cortos tiempos para su ejecución: limpieza del jamón, 7 minutos; emplatado de maza, 8 minutos; bandeja de envasado de maza, 7 minutos; dos platos creativos de maza, 10 minutos; contrarreloj en maza, 3 minutos; emplatado de babilla, 5 minutos; bandejas de envasado babilla, 4 minutos; un plato creativo babilla, 5 minutos; contrarreloj en babilla 2 minutos; papel punto de venta, 10 minutos y finalización, remate de la pieza y un plato creativo, 30 minutos.
Sobre Interporc
Interporc es la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca, reconocida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y tiene entre sus objetivos potenciar la imagen del sector porcino de Capa Blanca ante la sociedad española.
Interporc forma parte de la Red Española del Pacto Mundial de las Naciones Unidas trabajando de forma activa en trece de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS). Además, como miembro del Grupo de Trabajo de Agroalimentación del Pacto Mundial participa en el proyecto AlimentaODS, organizado por Ecodes y Enraíza Derechos cuyo objetivo es generar conciencia y compromiso en el sector agroempresarial español sobre la necesidad de fomentar sistemas alimentarios sostenibles.
