El presidente de la Diputación de Sevilla, Fernando Rodríguez Villalobos, ha presentado la ‘Guía del Aceite de Oliva y la Aceituna de Mesa de la Provincia de Sevilla’, una publicación editada por Prodetur, con nuevos contenidos y la actual oferta existente en el territorio en torno a estos dos productos emblemáticos de la gastronomía y la agroindustria sevillanas. En el acto, Villalobos ha estado acompañado por el presidente de la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, Julio Moreno; el presidente de la IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla, Juan Luis Oropesa; y el presidente de la Asociación de Hostelería, Antonio Luque.
“Una apuesta renovada por la promoción de un sector estratégico en la provincia y que además habla de productos referentes de nuestra tradición y cultura gastronómicas”, ha afirmado Villalobos, que ha recordado que el sector agroalimentario sevillano representa en torno al 25 % del total andaluz. En este contexto, Sevilla está entre las tres principales provincias en producción de aceite de oliva, junto a Córdoba y Jaén, que es la líder. En cuanto a la aceituna de mesa, Sevilla destaca como primera provincia productora, en la que se recolecta el 60 % de toda la producción española. Sobresale, además, con más de un centenar de entamadoras (industrias de transformación), que representan en torno al 60 % del total de la región.
“También queremos reflejar en esta guía las oportunidades turísticas que el olivar ofrece en el contexto de lo que llamamos Oleoturismo, con la posibilidad de visita a las haciendas olivareras, un patrimonio etnográfico muy presente en nuestro paisaje y nuestra cultura”.
IGP Manzanilla y Gordal de Sevilla
El presidente de la Diputación indico que con esta guía la Diputación quiere dar la “bienvenida y apoyo” a la recientemente creada IGP Aceituna Manzanilla y Gordal de Sevilla, “un instrumento para posicionar estratégicamente estas dos variedades de aceitunas sevillanas, con todos los beneficios sociales y económicos que ello puede aportar a nuestra provincia”.
De la importancia de los productos del olivar en la dieta y la cosmética a recetas tradicionales
En los diferentes capítulos, la guía repasa la importancia del cultivo del olivar, tanto en la cultura como en la economía de la provincia; así como en la gastronomía, como base de una dieta saludable, y hasta en la cosmética.
Recoge apartados específicos sobre las variedades de aceitunas y tipos de aceite de oliva, además de un recetario de platos tradicionales basados en el aceite de oliva y también en aceitunas de mesa.
La publicación, que está disponible para descarga en la web de Turismo de la Provincia de Sevilla-Prodetur, cierra con un capítulo con la relación de empresas productoras de aceite de oliva y aceituna de mesa en la provincia, en el que se especifica, entre otros aspectos, cuáles de ellas organizan visitas guiadas o catas, y las que están adscritas a la marca de promoción geográfica ‘Sabores de la Provincia de Sevilla’.
