Abre en Sevilla de la mano de dos jóvenes emprendedores Hops&Dreams, un nuevo concepto de cerveza artesanal y negocio de cercanía

Hops&Dreams Sevilla acaba de abrir sus puertas, como un espacio para sumergirse en el nuevo concepto de Craft Beer (cerveza artesana) de la mano de dos jóvenes emprendedores, Nicolás Aguirre e Ignacio Gómez Cobián (Nico y Nacho), y con Richard Johnson –copropietario de las Academias ELI- como tercer socio. La nueva propuesta no busca únicamente aprovechar el auge de la cerveza artesana, sino huir del monopolio industrial, apostando por un producto de calidad y por el negocio de cercanía.

Hops&Dreams nos ofrece una carta con más de 40 referencias de cerveza artesana, local, nacional e internacional. Al entrar al restaurante, podemos ver la espectacular barra con ocho tiradores de cerveza. Sobre ella, una pizarra en la pared –emulando a las antiguas casas de apuestas- nos indica las propuestas con todos los datos: cerveza, fábrica, estilo, graduación del alcohol, amargor, nacionalidad y precio. Los barriles que hay bajo los grifos rotan cada 2/3 días aproximadamente poniendo así diferentes estilos y convirtiendo la experiencia en algo dinámico. El local es un espacio para el descubrimiento de las
variedades que hay en el mercado. Al mando de los tiradores, Nacho y Nico atienden a sus clientes en varios idiomas aparte del nativo y ofrecen todas las posibilidades con esmero y meticulosidad. La propuesta es amplia, sorprendente y para los gustos más exigentes, incrédulos o neófitos. Cervezas amargas, sin alcohol, cervezas negras, lámbicas, sin gluten o sin pasteurizar se suman a otro tipo de bebidas, con sabores nuevos y diferentes.
Al margen, se ofrecerán otras referencias embotelladas. La carta es amplia, sorprendente y para todos los gustos, incluso para los más exigentes, incrédulos o neófitos. Cervezas amargas, sin alcohol, sin gluten o sin pasteurizar, negras, lambidas se sumarán a otro tipo de bebidas, como refrescos veganos, sin azúcar, sin gelatina de pescado (algo habitual en la mayoría de las referencias que se consumen), con sabores nuevos y diferentes, como a uva o melón, los de la marca alemana Fritz Kola que tendrán en exclusiva en su local.
Como acompañamiento perfecto, tapas de calidad. En Hops&Dreams se apuesta por los productos naturales, el comercio de proximidad o kilómetro 0, y por unas tapas que, estando acorde con el tipo de negocio y teniendo un carácter más informal, destacan por su calidad y variedad. Comida vegetariana, para veganos, intolerantes y
para todo tipo de sensibilidades, con apuestas novedosas e interesantes, con carácter internacional y novedades cada semana. Chacinas de la tierra, hamburguesas de calidad, pequeños bocadillos delicatessen junto a platos exóticos integran una carta cuidada, elaborada y en constante evolución, gracias a la implicación de sus dos cocineros Marta y Nabil que no dejará indeferente a ningún paladar. Comida y cerveza nacional e internacional para público foráneo, pero especialmente para público local de todas las edades y gustos, y con un espacio habiliado para familias con hijos que también quieran disfrutar de un nuevo concepto aún por descubrir.
Y como presentación, un decoración sugerente. El local, decorado por Cristina Galeote (restaurante No Lugar), mezcla lo industrial con lo victoriano, lo ground, con lo ecléptico, lo nuevo con lo tradicional. Sólo por descubrirlo y disfrutar con las sorpresas que cuelgan de sus paredes, merece la pena visitar el local de la Alameda. Como premio, para los amantes de la cerveza artesana o aquellos que se atreven por primera vez a probar nuevos sabores, podrán ampliar su tiempo jugando a una máquina recreativa creada en exclusiva para el local, con más de 600 juegos a elegir, gracias a los tokens o fichas que les proporcionarán en el local por cada pinta de cerveza que se atrevan a degustar.
Tres socios impulsores
Se conocieron hace más de 20 años. Desde entonces, Nicolás Aguirre Torrealba, de padres chilenos, e Ignacio Gómez-Cobián, natural de la calle Feria, han compartido su vida laboral en diversas ocasiones. La música, el marketing, la gastronomía y la hostelería les ha unido, pero específicamente su trabajo durante más de dos años al frente de Maquila, Brewpub pionero en Sevilla, han hecho a Nico y Nacho merecedores de su fama. Entusiastas, atrevidos y amantes de la cerveza artesana, no hay país que se les resista a la hora de buscar nuevas fórmulas y especialidades para ofrecer a su clientela. Detrás de la barra, estos dos jóvenes emprendedores se convierten en los mejores consejeros para conseguir que el paladar más tradicional, el
más deseoso de probar nuevos sabores o aquel que jamás ha probado una birra o se resiste a cambiar su marca de cabecera, se atrevan a seguir sus consejos, destinados a ofrecer una referencia adaptada al estilo de cada persona y basados en sus años de experiencia acumulados. Persuasión no les falta, pero sobre todo, un interés por ofrecer un producto de calidad, basado en el conocimiento y la idea de que otra manera de gestionar el comercio local.
Pero si Nico y Nacho aportan su experiencia tras la barra para ofrecer un comercio de cercanía donde cada cliente es el centro de atención, Richard Johnson, uno de los principales impulsores de la Economía Consciente en Sevilla y copropietario de las Academias de idiomas ELI, donde está plenamente implantado este sistema, aporta su nueva concepción del trabajo en la empresa. Amante de la cerveza artesana y de una nueva fórmula empresarial, aporta a Hops&Dreams su concepto, según el cual se trata de impulsar equipos de trabajo que se autogestionan, generando plus valía, sin exigir al personal que lo integra un rendimiento insostenible y buscando fórmulas que permitan que cada persona pueda llegar a la máxima expresión de sus talentos y capacidades y compatibilizar al mismo tiempo su vida laboral y personal.